As galinhas araucanas, tem a capacidade de botar ovos coloridos, principalmente azuis. Isso porque produzem uma pigmento azul conhecido como oocianina, resultado da produção de bile. Criadores da raça araucana, originada do Chile, dizem que a oocianina penetra em toda a casca por que é adicionada no início da formação do ovo. No caso da maioria das galinhas dos ovos coloridos, o pigmento é adicionado na camada exterior quando o ovo passa pelo oviduto.Ovos marrons e mosquados, padrões de cores mais comuns, vêm de uma classe de pigmento conhecido como porfirina, normalmente produzida por um desarranjo de glóbulos vermelhos.
As araucanas, que pode ser ela mesmo mestiça, é controlada para garantir que o gene responsável pela produção da oocianina não seja mascarado. Em outros casos mais raros, é possível obter também ovos verdes!
